ورود/ثبت نام

سبد خرید

معرفی بهترین غداهای فرانسوی

محبوب ترین غذاهای فرانسوی را بشناسیم

به این نوشته امتیاز بدهید
[کل: ۱ میانگین: ۵]

فرانسه را با چند المان می‌شناسند: بناهایی مثل برج ایفل، موزه لوور و کلیسای نتردام، صنعت مد و فشن و زیبایی و البته غذاهای فرانسوی. فرانسوی‎ها سال‌ها است که موفق شدند دنیا را متقاعد کنند که آشپزهای فوق العاده‌ای هستند.

شاید به همین دلیل است که افراد انتظار دارند وقتی صحبت از رستوران فرانسوی است، پا به جایی بگذارند که خیلی شیک و خاص است و غذاهایی با کیفیت و خوشمزه در آن سرو می‌شود. ستاره میشلن که در ادامه بیشتر از آن می‌گوییم، از فرانسه شکل گرفت.

در این مطلب ضمن توضیح درباره‌ی چگونگی رتبه‌بندی رستوران‌ها و غذاها، شما را با بهترین غذاهای فرانسوی آشنا می‌کنیم. همچنین، یک راهنمای مفید برای طبخ این غذاها به شما معرفی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

همچنین اگر از علاقمندان دانلود مجله های خارجی باشید، این خبر خوب را برای شما داریم که امکان دانلود مجله Bon Apetit و دانلود مجله Taste of Home نیز که از مشهورترین مجلات در زمینه آشپزی و دستورات پخت غذاهای جهانی هستند، در وب سایت فارمگ برای شما فراهم شده است.

در ادامه مقاله با مجبوب ترین غذاهای فرانسوی و سپس مجلات مشهور آموزش آشپزی آشنا خواهید شد.

ستاره میشلن چیست؟

شاید نام رستوران یک، ۲ یا ۳ ستاره به گوشتان خورده باشد. کتاب «راهنمای میشلن» و مفهوم ستاره‌دار بودن یک رستوران برای اولین بار در فرانسه مطرح شد. اما ستاره میشلن چیست؟ در دهه‌ی ۱۹۰۰ میلادی، ۲ برادر به نام‌های «ادوارد» و «آندره میشلن» که کسب و کار خانوادگیشان تولید لاستیک ماشین بود، دست به کاری جدید زدند.

آنها کتاب‌های راهنمایی برای گردشگران منتشر کردند که در آن اطلاعات مفیدی درباره‌ی رستوران‌ها و اماکن تفریحی می‌داد. به تدریج این کار را گسترش دادند و کتاب راهنمای رستوران‌ها با جلدی قرمز رنگ و با نام «راهنمای میشلن»، کتابی پرفروش شد.

 

اهدای ستاره میشلن به غذاهای فرانسوی

 

نحوه‌ کار به این شکل بود که فرد یا افرادی ناشناس به رستوران‌ها می‌رفتند و از نظر کیفیت غذای سرو شده به آن امتیاز می‌دادند. امتیاز‌های میشلن، به صورت ستاره است و از صفر تا ۳ درجه‌بندی دارد.

نمره صفر که تکلیفش مشخص است. اما رستورانی که ۱ ستاره دارد به این معنی است که در طول سفر می‌توانید در آن توقف کنید و غذایی با استاندارد بالا میل کنید. ۲ ستاره یعنی، آن رستوران ارزش دارد بخاطرش مسیرتان را تغییر دهید. در رستوران ۲ ستاره، غذا با کیفیتی و دقتی بالا سرو می‌شود و سرآشپزی ماهر دارد. و اما می‌رسیم به ۳ ستاره. وقتی یک رستوران ۳ ستاره دارد یعنی ارزش دارد به خاطرش به آنجا سفر کنید، سرآشپزش استثنایی است و غذاها با بهترین مواد اولیه و کیفیتی عالی تهیه می‌شوند.

خب حالا که راجع به ستاره‌های میشلن گفتیم، لازم به ذکر است که بگوییم فرانسه بیشترین تعداد رستوران‌های ۳ ستاره در دنیا را دارد. فرانسه همچنین برای غذاهای لذیذ و البته گاهی عجیب و غریب، شهرت دارد.

از آنجا که تعداد غذاهای فرانسوی محبوب و لذیذ بسیار زیاد است، می‌توانیم از بعضی غذاهایش مثل پای قورباغه یا حلزون، زیر سبیلی رد شویم.

فرانسه را با چه خوراکی‌هایی می‌شناسند؟

پنیر، باگت و دسر. فرانسه به خاطر تنوع پنیرهایش معروف است و بیش از هزار نوع پنیر دارد. یکی از دلیل‌هایی که طعم غذاهای فرانسوی خاص و منحصر به فرد است، همین گوناگونی‌ها است.

نان باگت، یکی دیگر از خوراکی‌های فرانسوی است که حالا در همه‌ جای دنیا استفاده می‌شود. علاوه بر این‌ها، چند شیرینی خوشمزه و محبوب هم هستند که از فرانسه آمدند. مثل کروسان، کرپ، موس و ماکارون که حالا محبوبیت جهانی دارند.

 

دسرهای معروف فرانسه از محبوب ترین غذاهای فرانسوی

بهترین غذاهای فرانسوی کدام‌اند؟

عطر و طعم غذاهای فرانسوی در دنیا زبانزد است. غذاهایی با ترکیبات ساده و غنی که در کنار هم یک بشقاب غذای خوشمزه را می‌سازند. غذاهای فرانسوی به حدی معروف هستند که سال ۲۰۱۰، یونکسو آشپزی فرانسوی را به فهرست intangible cultural heritage اضافه کرد.

در ادامه با ۸ غذای معروف فرانسوی آشنا می‌شویم. دستور تهیه غذاهای این چنینی را می‌توانید در مجلات آشپزی فارمگ بخوانید.

سوپ پیاز (Soupe à l’oignon)

این سوپ، یک غذای سنتی فرانسوی است که با نان برشته و پنیر سرو می‌شود. قدمت این غذا به زمان رومیان باستان برمی‌گردد اما دستور فعلی که در فرانسه به صورت معمول سرو می‌شود، مربوط به قرن ۱۸ میلادی است.

خوراک کسولِی (Cassoulet)

کسولی نوعی آبگوشت است که با گوشت و لوبیای سفید تهیه می‌شود. در این غذا از گوشت خوک یا اردک استفاده می‌شود. اما چون نوعی غذای طبقه کشاوران بوده است، در آن از هر گوشتی که دم دست داشتند مثل گوسفند، غاز یا حتی سوسیس هم استفاده می‌شود. نام این غذا برگرفته از نام قابلمه‌ای است که در آن پخته می‌شد و مربوط به جنوب فرانسه است.

سوفله شکلاتی (Chocolate soufflé)

سوفله، واژه‌ای فرانسوی به نام دمیدن است. این دسر شکلاتی بسیار سبک است و نام سوفله از این جهت برایش انتخاب شده است. قدمت این دسر به قرن ۱۸ میلادی برمی‌گردد و امروزه در سراسر جهان سرو می‌شود.

فلامیش (Flamiche‎)

فلامیش به معنای کیک است. این غذا مربوط به منطقه پیکاردی در شمال فرانسه است. فلامیش هم به صورت شیرین و با مربا تهیه می‌شود و هم انواعی شبیه به پیتزا دارد.

کُنفی مرغابی (Confit de canard)

یکی از محبوب‌ترین غذاهای فرانسوی است و فرایند پخت آهسته‌ای دارد. برای تهیه این غذا، گوشت اردک را به مدت ۳۶ ساعت در ادویه‌های مختلف و سبزیجات معطر مزه دار می‌کنند. سپس آن را در چربی گوشت به آهستگی می‌پزند.

 

معرفی تعدادی از غذاهای محبوب فرانسوی

سالاد نیسی (Salade Niçoise)

این سالاد همانطور که از نامش مشخص است، مربوط به شهر نیس Nice در فرانسه است. این غذا به عنوان صبحانه یا یک وعده‌ غذایی سبک سرو می‌شود.

راتاتویی (Ratatouille)

نام این غذا بیشتر یادآور انیمیشن زیبای راتاتویی یا موش سرآشپز است. این غذا، با سبزیجات و به صورت لایه لایه تهیه می‌شود. راتاتویی هم غذایی سبک است و گاهی با نان برشته و انواع مختلف پنیر سرو می‌شود.

 

راتاتویی یکی از غذاهای محبوب فرانسوی

تارت سیب (Tarte Tatin)

افسانه‌هایی که آشپزها از این دسر می‌گویند به این صورت است که سرآشپزی در دهه‌ی ۱۸۰۰ میلادی برای تهیه پای سیب، سیب‌ها را زیادی در کره و شکر پخت و به این ترکیب فوق العاده رسید. سپس او این دسر را به صورت وارونه سرو کرد تا برشته شدن میوه به چشم نیاید و به این صورت شد که هنوز از این اشتباه شیرین می‌چشیم.

این‌غذاها، تنها تعداد کمی از  دنیای غذاهای متنوع و رنگارنگ فرانسوی بودند. در مجلات آشپزی بین المللی، بیشتر با این غذاها آشنا خواهید شد.

راهنمایی جامع برای آشپزی به سبک بین‌المللی

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اگر مایل هستید طعم غذاهای جدید را تجربه کنید، اگر دوست دارید دستور تهیه غذاهای بین‌المللی را یاد بگیرید، پیشنهادی جذاب داریم. مجلاتی مثل Taste of home و Bon Appetit برای اولین بار با استایل اصلی و ترجمه فارسی در فارمگ در اختیار شما علاقمندان قرار دارند.

نشریه Bon Apetit یک ماهنامه جذاب درباره غذا و نوشیدنی است که در ایالات متحده آمریکا به چاپ می‌رسد و به داشتن دستورپخت‌های معرکه مشهور است.

همچنین با مجله‌ Taste of Home که از مشهورترین مجلات آشپزی در آمریکا است هم وارد دنیایی از مزه‌های جدید می‌شوید. این مجلات را بخوانید و خوشمزه‌ترین غذاهای بین المللی را به سادگی در خانه خود تهیه کنید. نوش جان!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

در حال بارگذاری ...