ورود/ثبت نام

سبد خرید

مزه‌دار کردن بعد از گریل!!!

به این نوشته امتیاز بدهید
[کل: ۰ میانگین: ۰]

مزه‌دار کردن بعد از گریل!!!

چیزهایی در مورد فوت و فن آشپزی که نمی‌دانید!

تقریبا همه می‌دانند خواباندن گوشت در آبلیمو و … و گریل کردن آن  به این صورت انجام می‌شود: اول گوشت را در مواد ‌می‌خوابانید و بعد گریل می‌کنید! اما چیزهایی هست که نمی‌دانید! رطوبت و طعم خوب مواد طعم‌دهنده باعث می‌شود گوشت بوی خوبی بدهد و کاملا بپزد ولی خوب ترد نشود و وقتی بعد از خواباندن گریل می‌کنیم همه اینها از بین می‌رود. واقعا چرا این کار را می‌کنیم؟ پس این دستور تهیه را کنار می‌گذاریم و ترتیب را برعکس می‌کنیم؛ یعنی اول گریل کنیم و بعد در مخلوط بخوابانیم. این کار را از روشی به نام «ان‌اسکبش» الهام گرفته‌ایم که در برخی از غذاهای اسپانیایی، مدیترانه‌ای و آمریکای لاتین (و جاهای دیگر) از آن استفاده می‌کنند. «ان‌اسکبش» به این شکل است که اول گوشت را می‌پزند و بعد در مخلوطی اسیدی می‌خوابانند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

در حال بارگذاری ...